濃香型鐵觀音 市場(chǎng)漸熱

本報(bào)記者 趙晶 通訊員 章財(cái)根 高玉麗 劉紫燕

近幾年，隨著紅茶、普洱茶、武夷巖茶的崛起，原本喝清香型鐵觀音為主的茶客，喝茶口味越來(lái)越濃，再加之濃香型鐵觀音養(yǎng)胃養(yǎng)生的功效，也吸引了一批忠實(shí)的老茶客。

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，對(duì)于茶企而言，推廣濃香型鐵觀音也有積極意義。

市場(chǎng)格局不斷改變 經(jīng)典濃香煥發(fā)生機(jī)

雖然近二三十年閩南市場(chǎng)上普遍流行清香型鐵觀音，但消費(fèi)者對(duì)于濃香型鐵觀音也不陌生，它已經(jīng)有近百年的歷史。潮汕地區(qū)是安溪鐵觀音在全國(guó)的最重要銷售點(diǎn)之一，至今那里很多人都常年保留喝濃香鐵觀音的習(xí)慣。歷史上出口到海外的鐵觀音一般也都為濃香型。

今年全國(guó)市場(chǎng)上高端茶普遍受到?jīng)_擊，巖茶、紅茶、普洱等茶類的崛起，也影響到鐵觀音的市場(chǎng)占比，審時(shí)度勢(shì)之下，安溪鐵觀音集團(tuán)、八馬茶業(yè)、三和茶業(yè)、年年香茶業(yè)、長(zhǎng)和茶業(yè)等茶企紛紛力推濃香型鐵觀音，讓這種經(jīng)典茶葉再次出現(xiàn)在人們的視野中。

不少有些鐵觀音茶企對(duì)當(dāng)前的市場(chǎng)形勢(shì)還是保持樂(lè)觀的，八馬茶業(yè)總經(jīng)理吳清標(biāo)表示：“清香型和濃香型鐵觀音各有所長(zhǎng)，不同香型的產(chǎn)品可以滿足消費(fèi)者多元化的需求，有助于共同提升鐵觀音的市場(chǎng)份額。雖然由于‘三公限制’高端客戶少了，但這些客戶回到中端市場(chǎng)，中端消費(fèi)群體升級(jí)了，而且喝茶的人越來(lái)越多，茶葉消費(fèi)量是呈上升趨勢(shì)的，這可以支撐中國(guó)茶葉10~20年的增長(zhǎng)。”

清香之上再烘焙 引導(dǎo)消費(fèi)者接受

濃香型鐵觀音同樣屬于半發(fā)酵烏龍茶，在清香型的基礎(chǔ)上多了一道烘焙工序。福建省首席高級(jí)技師、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師黃永紅介紹，以前制作濃香型鐵觀音一般都用人工炭焙，茶為君，火為臣，除了需要使用大量的木炭外，對(duì)工藝的要求也很高。現(xiàn)在更多的是使用電來(lái)烘焙，一來(lái)更環(huán)保，二來(lái)在烘焙的過(guò)程中也更容易均勻。

雖然經(jīng)過(guò)烘焙，濃香型鐵觀音的葉片成色不及清香型好，口感也較重，但喝起來(lái)醇厚甘爽、滋味純正，帶甜花香或蜜香、粟香，湯色金黃明亮是其典型的特點(diǎn)。

不少安溪在外茶商表示：“在一些新興產(chǎn)銷區(qū)，有些消費(fèi)者對(duì)濃香型鐵觀音還不是很熟悉或是不知道，還有些人甚至?xí)`以為這是陳茶，這都是需要慢慢靠引導(dǎo)的。”

華虹茶業(yè)總經(jīng)理高水治告訴記者，來(lái)店內(nèi)購(gòu)買茶葉的老茶客，他一般都會(huì)推薦濃香型鐵觀音。因?yàn)楹炔璧娜硕加幸粋€(gè)共性，那就是口味會(huì)越來(lái)越重，因而老茶客也更容易接受這種茶。

如今，濃香型鐵觀音的回歸已漸漸滲透并改變著很多人的飲茶習(xí)慣。吳清標(biāo)表示，濃香型鐵觀音的忠誠(chéng)度很高，除了易于保存的優(yōu)點(diǎn)更適于現(xiàn)代的快節(jié)奏生活外，這種香型的茶發(fā)酵充分，能夠養(yǎng)胃潤(rùn)腸，并且被稱為“茶葉軟黃金”的茶黃素含量高，具有降血壓、降血脂、減肥的功效，因而更受推崇。